черноморские курорты
альбена алушта боржоми карталкая пицунда синоп боровец керчь поти сочи анапа бургас кобулети пояна-брашов сухум тбилиси предял буштень анталия констанца варна гагра мангалия пэлтиниш туапсе самсун новороссийск геленджик сарыкамыш поти улудак гудаури нэводари феодосия севастополь гудаута бакуриани банско евпатория паландокен синая чепеларе солнечный берег ялта пампорово золотые пески батуми чаква трабзон
черноморские курорты Россия
черноморские курорты Абхазия
черноморские курорты Болгария
черноморские курорты Грузия
черноморские курорты Румыния
черноморские курорты Турция


Важно знать!

Черное море

Энциклопедия

Интересное о странах

Калейдоскоп

Национальная кухня

Винная карта

Фотомир

Доска объявлений

Каталог сайтов

Партнеры

Контакты

Карта сайта










Грузинская национальная кухня

По материалам книги «Советская национальная и зарубежная кухня.»
Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979 г.

Бозартма из баранины

Необходимые продукты:
баранина 175 гр., лук репчатый 75 гр., помидоры 75 гр., кинза 10 гр., черный перец (молотый и горошек), соль.
Способ приготовления:
жирную баранину, нарезанную небольшими кусками, залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снимать пену и варить 1,5 часа. Отварное мясо тушить на жире, снятом с бульона, вместе с нашинкованным луком до тех пор, пока лук не приобретет красноватый оттенок. Добавить мелко нарезанные помидоры и продолжать тушить до выделения из них сока, затем все залить процеженным бульоном, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и довести до кипения.

Бозартма из цыпленка

Необходимые продукты:
цыпленок 250 гр., лук репчатый 75 гр., помидоры 75 гр. (или гранатовый сок 60 гр.), масло сливочное 10 гр., чеснок, кинза, базилик, мята, укроп, петрушка, перец, соль.
Способ приготовления:
цыплят, разрубленных на небольшие куски, вместе с мелко нарезанным луком тушить в сливочном масле, затем залить их кипятком и варить 10 минут, после чего заправить отдельно разваренными помидорами или гранатовым соком, мелко нарезанной зеленью кинзы, базилика, мяты, петрушки, укропа, добавить толченый стручковый перец, чеснок и варить еще 5 минут.

Хашлама

Необходимые продукты:
телятина (грудинка) 250 гр., петрушка 10 гр., сельдерей 20 гр., зелень петрушки 5 гр., чеснок, соль.
Способ приготовления:
телятину нарезать небольшими кусками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо. До закипания снимать пену, добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки вытащить. За 5 минут до готовности мяса суп посолить. Перед подачей к кускам вареного мяса добавить истолченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить небольшое количество мясного бульона.

Суп из грецких орехов

Необходимые продукты:
орехи грецкие (очищенные) 45 гр., лук репчатый 75 гр., мука 5 гр., яичные желтки 1 шт., масло сливочное 10 гр., зелень (петрушка, укроп, кинза), уксус, соль.
Способ приготовления:
очищенные грецкие орехи хорошо растолочь, добавить мелко нарезанный лук, залить немного воды и тушить, затем влить кипяток, в который добавлена мука, разведенная в небольшом количестве уксуса. Через 15–20 минут после начала варки добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа, соль и довести до кипения. В суповой миске растереть яичные желтки и, непрерывно помешивая, залить их супом, добавить сливочное масло.

Шечаманды из мацони

Необходимые продукты:
мацони 250 гр., вода 125 гр., мука пшеничная 10 гр., лук репчатый 75 гр., масло сливочное 10 гр., яйцо 1/5 шт., зелень (кинза, мята, укроп) 10 гр., соль.
Способ приготовления:
нашинкованный лук тушить в масле. Молоко прокипятить, охладить до температуры 45 °C, ввести немного закваски (или кислой сметаны), хорошо перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 6–8 часов. Полученное мацони (кислое молоко) развести водой и взбить до получения однородной массы. В небольшом количестве этой массы развести муку, соединить с остальной ее частью, посолить и влить в кастрюлю с тушеным луком, кипятить и варить 15 минут, после чего, непрерывно помешивая, ввести взбитые яйца. Как только они начнут сворачиваться, снять с огня. При подаче на стол посыпать зеленью кинзы, мяты или укропа.

Шечаманды из кизила

Необходимые продукты:
кизил свежий 125 гр., или сушеный 50 гр., мука 10 гр., чеснок, соль.
Способ приготовления:
свежий или сушеный кизил промыть, залить водой, разварить, затем откинуть на дуршлаг, протереть. В небольшом количестве охлажденного отвара развести муку и, помешивая, влить в кипящий отвар, дать покипеть 5–7 минут; в конце варки добавить толченый чеснок и соль.

Цыплята на вертеле

Необходимые продукты:
цыпленок 1 шт., масло сливочное 50 гр., соус ткемали 75 гр., соль.
Способ приготовления:
тушку цыпленка обработать и посолить; заправить ножки в кармашек, смазать сливочным маслом и жарить на вертеле. Отдельно подать соус ткемали.













 

Яндекс.Метрика

Вcе права на иcпользуемые материалы и фотографии защищены. При копировании материалов обязательна активная ссылка на сайт Черноморские курорты