Виноград в Грузии

Саперави - самый известный сорт грузинского черного винограда. Основной виноградный сорт для производства грузинских красных вин. Придаёт очень темные оттенки вину. У саперави даже сок обладает розоватым оттенком, что не характерно черным сортам винограда.
Средняя масса грозди от 93 до 100 грамм.
Ягода средней величины (длиной 13-18 мм., шириной 12-17 мм.), форма ягод овальная, цвет - темно-синий (почти черный), с густым восковым налетом, мякоть очень сочная, кожица тонкая, но прочная.
Средняя масса 100 ягод от 120 до 150 грамм. Семян в ягоде 2 - 3.
Вина, которые производятся из сорта Саперави, относятся к хорошо стареющим. Хотя стареют медленно, но свойства вина сохраняются долго, более 50 лет. Лучше всего вкусовые качества вина проявляются после 4-х лет выдержки.
В Грузии сорт Саперави разводится повсеместно, и в восточной части страны и в западной. Классическим признан Саперави в с. Хашми – это в 15 километрах от Сагареджо, недалеко от руин крепости Уджарма. Недавно началось разведение это сорта винограда в Восточной Европе, Узбекистане и в Америке. В Крыму из Саперави производят кагор «Южнобережный».

Саперави используют при производстве большого количества видов вина: «Саперави» (сортовое вино), «Киндзмараули», «Ахашени», «Мукузани», «Тбилисури» (белое), «Пиросмани» (красное), «Агуна», «Алгети» и «Алазани». По косвенным данным Саперави используется при производстве 38 видов вина.

Ркацители – сорт белого винограда, базовое сырье для производства белого вина, безусловный лидер по площадям посадок и объёмам сборов в Грузии, разводится почти исключительно в регионе Кахетия. Из этого сорта винограда делаются все самые известные белые вина Грузии, относящиеся к европейскому или кахетинскому типа. Имеретинскую технологию производства вина к Ркацители не применяют.
Урожайность винограда достаточно высока – до 100 - 150 центнеров с гектара. Сахаристость окoло 23 процентов.
При посредстве других сортов винограда из Ркацители производят: «Цинандали», «Гурджаани», «Тибаани», «Карданахи» (портвейн) и «Хирса» (мадера). Утверждают, что Ркацители отлично воспринимает процесс «мадеризации».
Классическими для сорта Ркацители считаются виноградники у с. Цинандали (район Телави).
Ркацители активно выращивают на Украине, но, в отличии от Грузии, виноград выращенный там обладает меньшей сахаристостью.

Изабелла - сорт черного винограда, - в Грузии его принято называть – «Одесса». Выведен в 1816 году в США, путём скрещивания «Vitis labrusca» (американский виноград) и «Vitis vinifera» (европейский виноград). Изначальный американский сорт винограда не отличался хорошими вкусовыми качествами, а европейский сорт страдал от тли. После скрещивания был выведен сорт устойчивый к виноградной тле и холодам. Из отрицательных последствий скрещивания можно выделить наличие в вине из нового сорта винограда метанола. Количества этого вещества превышает установленные нормы. Соответственно запах у вина после выдержки весьма специфичен.
Изабелла часто употребляется в пищу, вкус весьма неплох, напоминает землянику.

Мцвани – сорт белого винограда, с урожайностью от 110 до 150 центнеров с гектара. Отличается хорошей зимостойкостью, но при этом крайне уязвим к засухе. Не подвержен филоксере. Сами ягоды винограда имеют ярко выраженный зеленый оттенок, из-за этого произошло название данного сорта мцване – «зеленый».
Из этого сорта винограда производят следующие вина: «Мцване» (сортовое вино), добавляется в вина «Цинандали» и «Гурджаани». Хорошо смешивается с Ркацители и Хихви.
Классическим местом для выращивания Мцвани считается с. Манави, это в 10 километрах к востоку от Сагареджо.

Александроули - сорт черного винограда, знаменит тем, что из него производят вино «Хванчкара». Принято считать, что это один из самых древних сортов винограда. Выращивается 2 вида это винограда: винный и мускатный.
Классическим местом для выращивания Александроули считается п. Хванчкара, неподалёку от Амбролаури. Вне Рача - Лечхуми этот сорт винограда можно встретить крайне редко.

Цоликаури - сорт белого винограда. В Грузии этот сорт винограда уступает по площади выращивания только Ркацители. Выращивают его на западе Грузии: район Тержола, Зестафони, Амбролаури, Багдати, Цагери, Вани и Цкалтубо.
«Цоликаури» (сортовое вино) - самое массовое по объёму производства в западной части Грузии.

Тетра – редко выращиваемый в Грузии сорт виноград. Произрастает в основном в Амбролаурском районе. Из него делают одноименное сортовое полусладкое вино.

Дзвлешави - древний грузинский сорт винограда. Выращивается в Имеретии, в районах Сачхере, Багдати и Зестафони. Встречается в районе Амбролаури.
Урожайность от 80 до 140 центнеров с гектара. Из него делают одноименное сортовое вино.

Оджалеши – сорт белого винограда. Выращивается в Мегрелии и в Лечхуми. Известен в прошлые времена, был заброшен и длительное время существовал в диком виде. Название винограда, если перевести его с мегрельского, оджалеши – «растущий на деревьях». В 19 веке этот сорт был окультурен.
Классическим местом для выращивания считается долина реки Цхенисцкали.

Усахелаури – исключительно редкий сорт винограда. Выращивается в Цагерском районе, в год обычно собирают около 3-х тонн этого винограда. Из этого сорта производят одноименное сортовое вино, отыскать его в свободной продаже крайне трудно.
Классическим местом для выращивания считаются п. Окуреши и п. Исундери.